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Gastronomie

La cuisine en Croatie reflete les differentes influences de ce pays au cours des siecles. Elle comprend plusieurs traditions gastronomiques, reflet des apports des habitudes culinaires autrichiennes ou italiennes.

Sur la cote, en Istrie et Dalmatie, la cuisine est plutot mediterraneenne.On utilise surtout l'huile d'olives, les herbes, les poissons et l'ail. Le repas commence habituellement par un hors d'oeuvre froid comprenant du jambon fume avec fromage du pays et des olives. Le fromage de brebis de l'ile de Pag est le plus repute des fromages secs.Il y a aussi des hors d'oeuvre chauds comme le risotto noir ou le risotto aux fruits de mer.

Le repas principal est compose de viande avec legumes ou de poissons avec legumes. Il y a de plats de viandes variees, le plus souvent grillees. Sur la cote on mange d'habitude la viande d'agneau, de veau ou de chevre. A l'interieure du pays on mange la viande de boeuf ou de porc.

Mais les specialites dalmates sont faites de poissons, de crustaces et de mollusques prepares de mille facon. Les poissons sont prepares grilles ou frites ou ou cuites.

Dans les restaurant de presqu'ile de Pelješac on peut deguster les specialites de la region comme les huitres et les moules. Dans les restaurants de Dubrovnik les repas se terminent par les desserts suivants : des glaces, des gateaux, des tartes ou des crepes. Dans la region de Dubrovnik le desert typique est rožata c'est a dire une sorte de creme-caramele.

Parmi les plats qu'on mange en Dalmatie les plus connus sont les suivants: les calamars grilles ou fourres, soupe de poissons (brodet) ou plat de viande de boeuf prepare a la dalmate nomme pašticada.

Grace a son climat mediterranneen doux, la Dalmatie a depuis les temps les plus anciens, produit des vins rouges et blancs de la plus haute qualite. Les vins les plus connus sont les suivants : les vins rouges, le Postup et le Dingač de la presqu'ile de Pelješac, le vin rouge Plavac de l'ile de Brač, les vins blancs le Pošip et le Grk de l'ile de Korčula et le vin blanc le Malvasia de la region de Dubrovnik.

Enfin vous pourrez deguster en aperitif ou en digestif differentes sortes d'eau de vie- celle a la base des herbes aromatiques et medicinales nommee travarica ou celle a la base de raisin nommee loza.On pourrez deguster aussi les liqueurs comme pelinkovac ou vinjak, puis le vin succre prošek et enfin le liquer maraschino de la region de Zadar qui est a la base de griotte.

A Dubrovnik il y a plus de 60 restaurants et taverns qui offrent les plats varies, on peut choisir entre la cuisine mediterrannenne, la cuisine continentale ou la cuisine internationale. La plupart des restaurants se trouvent dans la vieille ville de Dubrovnik.